青甘金槍魚（學(xué)名：Thunnus tonggol）是鯖科、金槍魚屬下的一種魚類。一般體長30-40厘米，體重1.5-2千克，大的1.4米，重9-11千克。體紡錘形；頭中大；吻尖；眼中大，上側(cè)位；鼻孔每側(cè)2個(gè)；口中大，前位，斜裂；上下頜約等長；犁骨、腭骨均具細(xì)小牙帶；鰓孔大骨及鰓蓋骨后緣圓形；體被細(xì)小圓鱗，頭部無鱗，胸部鱗片特大，形成胸甲；側(cè)線完全，呈波狀；背結(jié)2個(gè)；胸鰭較長，大于頭長，鐮狀；腹鰭胸位，位于胸鰭基底的稍后下方；尾鰭新月形；體背側(cè)藍(lán)色，腹部色較淡；在胸、腹區(qū)具若干淡色橢圓形斑塊。腹鰭淺色，其余各鰭黑色。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：青甘金槍魚是一個(gè)商業(yè)物種，肉味鮮美，在國際市場享有較高的聲譽(yù)。除鮮銷外可制罐頭和咸干品，也有煙熏的、罐裝的和冷凍的。

       營養(yǎng)價(jià)值：①青干金槍魚赤身肉的水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的含量分別為71.13%、1.56%、24.56%和0.63%，屬高蛋白、低脂肪食品；且青干金槍魚的赤身肉含有豐富的礦物質(zhì)元素，而重金屬元素的含量都低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。②青干金槍魚的氨基酸含量均較高，分別占鮮質(zhì)量的24.36%和20.84%，必需氨基酸含量豐富，赤身肉為優(yōu)質(zhì)蛋白源。③青干金槍魚所含的脂肪酸種類很豐富，且都富含對人體健康有益的EPA和DHA，總量達(dá)32.59%和28.53%。